经典家常香椿拌豆腐：美味制作大全及秘诀

下面为您提供制作香椿拌豆腐的的两则家常做法：

### 做法一：

材料：

* 鲜香椿150g、嫩豆腐一块（体积约300g）、盐少许、生抽15g、白糖3~5g（根据个人口味调整）、辣椒油或花椒油数克、熟芝麻数克（可选）。

步骤：

1. 将香椿洗净，切断，用开水略烫一下，然后捞出滤干水分。这一步可以保持香椿的鲜绿色泽和特有的盐水味。

2. 将焯好的香椿放入碗内，加入切好的豆腐块，撒上少许盐。

3. 加入生抽、白糖和辣油或花椒油，拌匀后撒上熟芝麻即可。

4. 如想让风味更浓郁，可以稍微浸泡片刻再食用。

### 做法二：

材料：

* 当年新鲜香椿芽250克，盒装豆腐一盒（420克），盐1~2小勺，香油适量。

步骤：

* 将香椿头洗净，放入适量的盐腌制一下，待到颜色变深时挤干水分，洗净切段备用。此步骤可去腥并保持色泽翠绿。

* 将豆腐从盒中取出放入盘中，用小勺将整块豆腐挖成小方块。根据个人喜好决定豆腐的大小。无需搅拌或捣碎豆腐，保持其完整形态。

* 在豆腐上撒上切好的香椿芽块，最后可在香椿上淋上适量香油即可食用。

* 菜品做好后需要立即上桌，以保持最佳的口感和色泽。

相较而言，第二种做法对于喜欢享受完整豆腐口感的人来说更为合适。您可以根据个人需求选择做法并做适当调整！

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